Ischoklad

Kokosoljan ger den vita chokladen en mildare och lenare smak. Anledningen till att det kallas ischoklad är för att den smälter mycket lätt i munnen på grund av kokosoljan.

100 gram vit choklad

1/2 dl kokosolja

1/2 dl mandel

Hacka mandlar och lägg i små pappersformar eller silikonformar. Smält ekologisk kokosolja i vattenbad och lägg i den hackade vita chokladen. När chokladen smält i kokosoljan hälls det över mandlarna i formarna. Ställ in i kyl och låt stelna.

Vikpåse

En mycket praktisk liten påse som man kan ha till allt möjligt. Den går att vika med vilket papper som helst och i vilken storlek som helst bara det har proportioner som en rektangel. 

Bra papper är katalogsidor och då blir det dessutom lite återvinning av det hela. Vill man göra en riktigt stor påse så tar man en tidningssida. Fiffigt eller hur! 

Här kommer en film som visar hur man viker påsen:

Choklad- och kokoskaka

Receptet kommer från Ulriksdals trädgårdscafé. Det var från början dubbla satsen och avsett för en långpanna men Fikajouren valde att halvera receptet och använda en mindre form. Fikajouren har använt en form som är 28X19 cm då blir kakorna höga och fina. 

Ingredienser till chokladbotten:

150 gram smör

3 ägg

3,5 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

1,5 kryddmått salt

1 dl kakao

2 dl vetemjöl

Ingredienser till kokosglasyren:

50 gram smör

1 dl strösocker

1 dl grädde

0,5 dl ljus sirap

175 gram riven kokos

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och ställ åt sidan. Rör ihop ägg och socker, blanda ner vaniljsocker, salt och sikta ner kakao. Häll ner det smälta smöret och sikta ner vetemjölet.

Bred ut smeten i en form klädd med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter.

Rör under tiden ihop glasyren i en kastrull på spisen. Smält ner smör, socker och grädde. Rör ner sirap och kokos till en tjock smet. Bred glasyren på kakan och grädda ytterligare 8-10 minuter tills kokostäcket fått en gyllenbrun färg.

Hur många personer kakan räcker till är alldeles upp till hur stora eller små bitar man skär upp!

Smartbars

Fikajouren har provat ett nytt recept från boken Smarta sötsaker av Ulrika Hoffer. Ett riktigt nyttigt recept! Mycket billigare att göra smartbars själv och så vet man vad det är i!

 

 Ingredienser till ca 8 bars:
0,5 dl mandlar
3 msk pumpafrön
1 dl torkad frukt, till exempel dadlar, aprikoser,m russin
1 msk kokosolja
2 msk koncentrerad äppeljuice
1 tsk malen kanel
2 dl havregryn

Kör först nötter, frön, frukt och olja i matberedaren. Lägg sedan i äppeljuice och kanel. Tillsätt havregrynen lite i taget, tills du har fått en deg. Skrapa ner från kanterna flera gånger så att allt blir ordentligt finfördelat.

Kavla ut degen mellan två bakplåtspapper och skär i bitar. Låt stelna i kylskåpet. Sedan kan man förstås göra dem ännu godare genom att doppa dem i mörk choklad och strö på mandlar, nötter eller flingsalt. 

 Slå till sist in dem i bakplåtspapper eller smörgåspapper och vill du vara extra pysslig kan du göra en vikpåse till varje smartbar. Kolla under fliken "vikpåse" här till höger så kan du lära dig göra dessa själv.

Bountywannabe 

 ur boken Smarta Sötsaker av Ulrika Hoffer

2 dl dadlar utan kärna

1 dl kokoskräm (det krämiga i en burk kokosmjölk)

200 g riven kokos

1/2 tsk vaniljpulver

1/2 tsk malen kanel

100 g mörk choklad

Mixa allt utom chokladen till en jämn degmassa. Platta ut den mellan två bakplåtspapper och låt stå kallt en timme. Skär massan i lagom stora bitar.

Smält chokladen i mikrovågsugn eller över vattenbad. Doppa bitarna en i taget i chokladen och ställ dem sedan i kylskåpet igen. 

Fikajourentips: Strö på lite flingsalt innan chokladen har stelnat. 

Banankaka

Har du övermogna bananer och inte har någon i närheten som älskar övermogna bananer så är denna kakan perfekt.

75 gram smör

2 1/2 dl socker

2 msk mjölk

1/4 tsk salt

1 tsk vaniljsocker

2 ägg

2 mogna bananer

100 gram vit eller mörk choklad

2 1/2 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

Smält fettet och låt det svalna. Blanda med socker, mjölk, salt och vaniljsocker. Dela äggen och blanda i gulorna.

Mosa bananer och blanda ner i smeten. 

Hacka chokladen. 

Blanda mjöl, choklad, bikarbonat och vänd ner i smeten. 

Vispa vitorna till hårt skum och vänd ner dem. 

Häll i smord och bröad form med löstagbar botten. 

Grädda i 30-40 minuter i 175 grader. Kakan ska vara knappt klar i mitten när den är färdig.

Vegetariska mandelfrikadeller

Ingredienser:

100g sötmandel, finmixad

1 1/2 dl ost, gärna cheddar eller herrgård, finriven

1 1/2 dl ströbröd

2 msk gul lök riven eller hackad, jag brukar ta en hel lök. 

gräslök eller dill är också gott i

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

3 ägg

2 msk vatten

1 liter vatten

2 grönskaksbuljontärningar

smör eller olja till stekning

Koka upp vatten och buljongtärningar.

Blanda alla ingredienser och forma små bollar. Låt bollarna sjuda/småkoka i buljongen i 6-7 minuter. De kommer flyta upp till ytan när de är färdiga. Ta upp dem med hålslev och låt dem rinna av lite på ett fat. Stek dem sedan gyllene i smör eller olja några minuter.