Chokladkex
Dessa chokladkex är goda att äta som de är men blir extra goda att använda till sandwich. Receptet kommer från boken Mackor av Jonas Cramby.
Till Chokladkexen behövs:
150 g rumsvarmt smör
1 3/4 dl socker
1 äggula
1/2 tsk vaniljpulver
3 dl vetemjöl
1 dl kakao
1/2 tsk salt
Vispa smör och socker pösigt. Tillsätt äggula och vaniljpulver.
Blanda de torra ingredienserna och häll i smörblandningen. Vispa tills det bildas en deg.
Plasta in degen och lägg i kylen att vila en timme.
Sätt ugnen på 175 grader.
Kavla ut degen på ett mjölat bakbord. Skär ut lagom stora bitar om du vill ha rektangulära kakor eller ta ut kakor med runda kakmått eller ett glas.
Lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt och gör små dekorativa hål med en gaffel.
Grädda mitt i ugnen 10-15 minuter. Kakorna ska fortfarande vara lite mjuka.
Låt kallna på galler.
Tips:
Degen kan vara lite svår att kavla ut. Det bästa är när den är kall. Ta ut lite i taget från kylskåpet.
Sandwich
Glass till sandwich
Ett enkelt sätt att göra glass utan glassmaskin kommer här. Fyll små aluminiumformar eller muffinsformar av papper med smeten. Tänk på att ställa muffinsformarna tätt så att det inte flyter ut innan de stelnar.
Här är ett glassrecept av danska konditorn Mette Blomsterberg.
Pistageglass
Gör först en pistagepasta till vilket det behövs:
50 gram socker
50 gram finhackad osaltade pistagenötter
1/2 dl vatten
Koka alla ingredienserna till pistagepastan på låg värme i ca 10 minuter. Låt den sedan bli kall.
Till glassen behövs:
1 dl äggulor
50 gram socker
3 dl vispgrädde
Vispa äggulor och socker till en tjock "äggesnaps".
Vispa grädden lätt.
Rör samman äggesnapsen med den kalla pistagepastan.
Rör sedan ihop blandningen försiktigt med grädden.
Fördela glassen i 6 portionsformar.
Antingen tar man små aluminiumformar eller muffinsformar i papper.
Frys dem i minst 4 timmar eller gärna till nästa dag.
När det är dags att ta fram glassen och man använder aluminiumformar så doppar man formen kort i hett vatten så lossnar de från formen.
